Klihy
Klihy a pojidla jsou v podstatě rozpustné proteiny, získané částečnou hydrolýzou kolagenu. Kolagen je základní stavební složkou živočišných struktur, zejména kůže, šlach a kostí. Podle druhu použité suroviny rozeznáváme klih kostní, kožní, rybí, zaječí a králičí.